fluxograma de processo

Fala leitor! Após a analise do nosso processo de fabricação artesanal nós como uma equipe de engenheiros não poderíamos deixar faltar um fluxograma do nosso processo, para melhor compreensão das matérias primas e das operações unitárias presentes na nossa fabricação.

Para confecção do nosso fluxograma foi utilizado o programa para desenho 2D Draftsight esquematizando todas as etapas do nosso processo produtivo, como pode-se observar abaixo:

FLuxograma do Processo produtivo

Agora como vocês já têm uma noção visual de como a nossa cerveja é fabricada, iremos explicar a vocês o "flow" do nosso processo de produção da "Breja Morena".

Primeiramente, os seis litros de água alimentados na panela de mostura (primeira da esquerda para direita) é aquecida a 75,6 °C, posterior a isto, adicionamos 2,5 kg do malte escolhido na nossa formulação, mantendo em agitação constante durante 40 minutos. Durante este tempo para favorecer a ação enzimática da conversão ótima de açúcar em amido, a temperatura foi mantida entre 68,9 e 70 °C, controlada com o auxilio de um termostato (TT-00-/TIC-00-).

Para o processo de clarificação da cerveja, fazemos a recirculação do mosto, a válvula da panela de mostura é aberta e uma bomba de recirculação direciona o fluxo para a panela de mostura, após todo o liquido ser recirculado a válvula que direciona o fluxo para a panela de fervura é aberta e a válvula que direciona o refluxo do mosto é fechada, já na panela de fervura, são adicionados os lúpulos Fuggles e EKG (East Kent Goldings) e a temperatura do mosto fica em aproximadamente 80 °C.

Finalmente nosso mosto é resfriado até uma temperatura de 18,9 °C com o auxilio de um chiller para que a troca térmica seja mais eficiente, por fim nossa cerveja é finalizada e segue para o balde fermentador.

Então, por hoje é só pessoal, voltamos em breve com mais informações sobre o nosso projeto. Até mais!