Plano de Trabalho

A seguir, apresentamos o plano de trabalho e suas especificações.

Título do Projeto: Produção de Cerveja Castanha com Sabor Adocicado

Equipe: Ana Laise do Nascimento (Representante); Itana Rodrigues; Leonardo Santana; Raquel Araujo; Stephanie Santana e Yan Valdez.

Objetivos:

Desenvolver um processo otimizado através de instrumentalização de produção de cerveja contemplando um cozedor para brassagem e uma dorna para fermentação, para produzir uma cerveja escura encorpada, de sabor adocicado e um teor alcoólico baixo.

• Adquirir conhecimento sobre o processo de produção cervejeira;

• Controlar e automatizar o processo cervejeiro;

• Desenvolver uma receita inovadora de cerveja que seja compatível com o mercado;

• Realizar análises do processo para avaliar parâmetros como pH, teor alcoólico, temperatura, perda de carga e densidade.

• Aplicar os conhecimentos adquiridos nas matérias Mecânica dos Fluidos, Tecnologia dos Processos Industriais e Transferência de Calor I.

Resultados esperados: Espera-se produzir uma cerveja de textura encorpada, coloração escura, sabor adocicado e baixo teor alcóolico, de forma economicamente viável e confirmando a eficiência do processo realizado. Para tal, as etapas de trabalho foram divididas como descrito no Plano Estrutural (Imagem 01).

Imagem 01 - Plano Estrutural

As atividades foram organizadas em um cronograma que corresponde a quase três meses e colocadas no cronograma a seguir:

Materiais e Acessórios:

- Agitador

- Alicate de tampa

- Arrolhador de ferro

- Arruela Lisa Inox - ½

- Balde 30 L

- Bazooka

- Bomba

- Borrifador

- Caldeirão Alumínio 30L

- Densímetro (1000 A 1100)

- Espátula para mexer

- Espigão Inox Macho - ½ X ½

- Fermentador

- Mangueira do Blow Off

- Mangueira Flexível

- Mangueira Silicone

- Mangueira Transparente

- Niple Inox - ½

- O-Ring Silicone 1/2

- O-Ring Silicone 3/8

- Porca - ½

- Proveta Plástico - 250 mL

- Serpentina

- Tampa Balde - 30 L

- Termômetro Analógico

- Torneira PVC

- Válvula Esfera Latão - ½

Insumos:

- Água Mineral

- Levedura alta fermentação

- Pacote de Lúpulo

- Pacote de Malte

Obrigada(o) por acompanharem o desenvolvimento de nosso trabalho!